মুম্বাই এর রাস্তার পাওভাজি এখন আপনি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন

ব্ল্যাক পাভ ভাজি মুম্বইয়ের নতুন প্রবণতা, এটি প্রথাগত, বিখ্যাত ফাস্ট ফুড থালা - পাভ ভাজি এর একটি বোন সংস্করণ। রঙ, টেক্সচারের পরিবর্তন এবং মুখোমুখি স্বাদ এটিকে traditionalতিহ্যবাহী পাভ ভাজি থেকে আলাদা করে তোলে।

ভাজি খুব বহুমুখী এ…

ব্ল্যাক পাভ ভাজি মুম্বইয়ের নতুন প্রবণতা, এটি প্রথাগত, বিখ্যাত ফাস্ট ফুড থালা - পাভ ভাজি এর একটি বোন সংস্করণ। রঙ, টেক্সচারের পরিবর্তন এবং মুখোমুখি স্বাদ এটিকে traditionalতিহ্যবাহী পাভ ভাজি থেকে আলাদা করে তোলে।

ভাজি খুব বহুমুখী একটি খাবার dish তবে এই কালো ভাজি আমি এখন পর্যন্ত যা চেষ্টা করেছি তার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। এখানকার স্পাইনিটি কালো মরিচ এবং স্বাদ এবং বাদামি নারকেল থেকে বাদামের গন্ধ থেকে আসে। কালো পাথর ফুল সাধারণত এই থালা একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে যেহেতু আমি যেখানে থাকি সেখানে এটি উপলভ্য ছিল না, তাই আমি এটি স্টার অ্যানিস দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি। অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রায় একই রকম যা প্রচলিত পাভ ভাজি রেসিপিতে যায় as

ওপকরণ

1 বে পাতা
১ চামচ মৌরি বীজ / সাউনফ
2 লবঙ্গ
2 এলাচ বীজ
১/২ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি
1 স্টার অ্যানিস (বা 2 টি কালো পাথরের ফুল)
১ চা চামচ জিরা (জিরা)
১ চা চামচ ধনিয়া বীজ (ধনিয়া)
১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো
1 কাপ শুকনো নারকেল গ্রেটেড
3 চামচ মাখন
1 রসুনের বাল্বটি প্রায় 15 লবঙ্গকে সূক্ষ্মভাবে কাটা
১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন
1 সবুজ চিলি খুব ভাল করে কাটা
১ ইঞ্চি আদা বাটা কেটে নিন
১ টি ক্যাপসিকাম ভালো করে কেটে নিন
টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা কেটে নিন
3 মাঝারি আকারের আলু সেদ্ধ
1 1/2 কাপ সবুজ মটর, সেদ্ধ
১ চামচ চাট মাসআলা বা (১/২ চামচ আমচুর গুঁড়ো)
লবনাক্ত

পদ্ধতি

* মাঝারি আঁচে একটি প্যানে শুকনো রোস্ট তেজপাতা, মৌরি বীজ, এলাচের বীজ, লবঙ্গ, দারুচিনি কাঠি, জিরা এবং ধনিয়া বীজ যতক্ষণ না আপনার সুন্দর গন্ধ পাওয়া যায়। উপাদানগুলি না পোড়াতে সতর্কতা অবলম্বন করুন।

* এটি কালো মরিচের গুঁড়ো সহ একটি পেষকদন্তে স্থানান্তর করুন।

* একই প্যানে শুকনো গ্রেটেড নারকেল যোগ করুন এবং ঘন বাদামি (হালকা আকারে জ্বলানো) হওয়া পর্যন্ত মাঝারি জ্বলে নেড়ে নিন।

* এই নারকেলটি পেষকদন্তে যোগ করুন এবং ভাজা মশলার সাথে পিষে মসৃণ গুঁড়া তৈরি করুন। কোন জল যোগ করবেন না।

* একটি পাত্রে সিদ্ধ আলু এবং সবুজ মটর যোগ করুন, একসাথে ম্যাশ করুন এবং এটি একপাশে রেখে দিন।

* একটি প্যানে মাখন গলে নিন। রসুনের লবঙ্গ যোগ করে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত কষান।

* এবার পেঁয়াজ, আদা, সবুজ চিলি দিন এবং পেঁয়াজ স্বাদমণ্ডিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

* ক্যাপসিকাম এবং টমেটো, লবণ যোগ করুন এবং টমেটো নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

* ধনিয়া পাতা, কালো মশলা গুঁড়ো খুব অল্প জল দিয়ে ধাপে প্রস্তুত করুন এবং মাঝারি শিখায় 5 থেকে 6 মিনিট রান্না করুন।

* কাঁচা আলু এবং মটর, কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতার জন্য জল, স্বাদ মতো নুন এবং ভালভাবে মেশান। এটি একটি ভাল ফোঁড়ায় আনা।

* সিদ্ধ করুন এবং আরও 5 থেকে 8 মিনিট ধরে রান্না করুন।

* কালো পাভ ভাজি প্রস্তুত। কিছু কাটা পেঁয়াজ এবং লেবুর কুঁচি দিয়ে মাখনে টোস্টেড পাভের সাথে পরিবেশন করুন। ধনিয়া পাতা এবং মাখনের ডলপসের সাহায্যে এটি সাজান।