মতিছুর নারু দিয়ে আপনার সপ্তাহটি শুরু করুন

মতিচুর লাডু একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি, বেসন (ছোলা ময়দা) দিয়ে তৈরি। এটি আমার প্রিয় মিষ্টির মধ্যে একটি যা আমি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করি এবং মুখের জল ভাল। লাডুগুলি গোল এবং মিষ্টি যে কোনও কিছুকে বোঝায় এবং আমরা প্রচুর লাড…

মতিচুর লাডু একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি, বেসন (ছোলা ময়দা) দিয়ে তৈরি। এটি আমার প্রিয় মিষ্টির মধ্যে একটি যা আমি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করি এবং মুখের জল ভাল। লাডুগুলি গোল এবং মিষ্টি যে কোনও কিছুকে বোঝায় এবং আমরা প্রচুর লাডু তৈরি করি। আমার ব্লগে ইতিমধ্যে বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে এবং আরও অনেকগুলি রয়েছে।

মূলত শস্য, মসুর, শুকনো ফল, বাদাম ইত্যাদি সব কিছুই লাডুতে রূপান্তর করা যায় ot মতিচুর লাডুগুলি আমরা একে বলার সাথে ছোলা ময়দা বা বেসন দিয়ে তৈরি করা হয় T ছোলার ময়দা (বুনোদি) এর ছোট ছোট ফোঁটা এবং একটি চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় সিরাপ এবং তারপর বৃত্তাকার বল আকারে।

ওপকরণ

1 কাপ বেসন, 110 গ্রাম, ছোলার আটা
কমলা খাবারের রঙ
১/২ চা চামচ ঘি, গলে
1/2 কাপ + 6 টেবিল চামচ জল, বিভক্ত, 120 মিলি + 90 মিলি
ঘি বা তেল ভাজার জন্য, প্রায় 2 কাপ
বাঁধাইয়ের সময় লডুতে যুক্ত করতে melচ্ছিক তরমুজের বীজ
1 কাপ দানাদার সাদা চিনি, 200 গ্রাম
1/2 কাপ জল, 120 মিলি
1.5 চামচ কেওড়া জল, বা গোলাপ জল
১/৪ চা চামচ এলাচের গুঁড়ো

১ চা চামচ লেবুর রস
কমলা খাবারের রঙ

পদ্ধতি

* দয়া করে নোট করুন যে আপনি শুরু করার আগে সঠিক মোটিচুর লাডু তৈরির জন্য সঠিক সরঞ্জাম থাকা জরুরি। ক্ষুদ্রতম খোলার (একটি নম্বর 0 বা 1) সহ একটি মোটিচুর লাডু ঝারা আপনার প্রয়োজন।

* আপনি যদি বড় ছিদ্র বা অন্য কোনও লাডল সহ একটি লাডল ব্যবহার করেন তবে বুন্ডিগুলি আকারে বড় হবে এবং এটি মতিচুর লাডু হবে না। এটি সহজভাবে বুন্দি লাডু হতে হবে। আপনার এই লাডুর জন্য খুব ক্ষুদ্র বুন্দি দরকার এবং তার জন্য আপনার ঝাড়ার দরকার।

* একটি বড় বাটিতে বেসান এবং খাবারের রঙ যোগ করুন (আমি কমলা খাবারের রঙ ব্যবহার করেছি)। তারপরে অল্প ঘি মিশিয়ে মেশান।

* জল যোগ করা শুরু করুন। প্রথমে গলদা ছাড়াই ঘন বাটা তৈরি করতে প্রায় 1/2 কাপ (120 মিলি) যুক্ত করুন। তারপরে 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। বাটাটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

* তারপরে বাকি 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) জল মিশিয়ে মিশ্রণ করুন। সুতরাং আমি এই ব্যাটারে মোট যেটি ব্যবহার করেছি তা ছিল 120 ​​মিলি + 45 মিলি +45 মিলি = 210 মিলি।

* বাটা খুব পাতলা এবং কোনও গলদ ছাড়াই প্রবাহিত ধারাবাহিক হওয়া উচিত।

* মাঝারি আঁচে কড়াইতে ঘি গরম করে নিন।

* ঝাড়াটি তেলের উপরে ২-৩ ইঞ্চি ধরে রাখুন। আমি একটি ক্যানিস্টার ব্যবহার করি এবং তারপরে ঝাড়াকে উপরে সমর্থন করে সমর্থন করি (উপরের ছবিগুলি দেখুন)।

* আপনি বাটা ingালার পরে জোড় জোড় ঝাঁকুনির সাথে এটি সমর্থন পেতেও সহায়তা করে। ঝাড়ার হ্যান্ডেলটি ক্যানিস্টারে রাখতে হবে।

* ব্যাটারের সাথে একটি লাডাল পূরণ করুন, আমার লাডল বড় ছিল তাই আমি এটি এখানে কেবলমাত্র অর্ধেক পূরণ করেছি।

* একবার ঘি গরম হয়ে এলে ঝাড় দিয়ে বাটা startালতে শুরু করুন। কাউকে আপনাকে সাহায্য করতে বলুন।

* তাদের ঝাড়ের উপর বাটা pourালতে হবে এবং আপনার এটিকে দ্রুত এবং নীচে সরানো উচিত (ঝাড়ির হ্যান্ডেলটি ক্যানিস্টারে রাখা) কড়ইতে গরম ঘিতে সমস্ত বাটা বাদ দিন। রেফারেন্সের জন্য উপরের ছবি দেখুন।

* ক্ষুদ্র বোন্ডিসকে 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য গরম ঘি তে রান্না করতে দিন, রঙ পরিবর্তন করা উচিত নয়।

* একটি বড় চালনিতে ভাজা বুন্দি সরান। সমস্ত ছোট বোন্ডি ভাজা এবং বাটা শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিটি ব্যাচ ভাজার মধ্যে একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঝাড়াকে পুরোপুরি মুছতে ভুলবেন না অন্যথায় বোন্ডিস ক্ল্যাম আপ হয়ে যেতে পারে। একপাশে সেট করুন।

* সিরাপ তৈরির জন্য, একটি বড় কদাইয়ের জন্য, চিনি এবং জল যোগ করুন। এলাচ গুঁড়ো, কেওড়া জল (বা গোলাপ জল) যোগ করুন।

* যদি ব্যবহার হয় তবে লেবুর রস এবং খাবারের রঙ যোগ করুন।

* চিনিটি দ্রবীভূত হয়ে মিশ্রণটি সিদ্ধ হতে দিন।

* মিশ্রণটি ফোড়ন হওয়ার সাথে সাথে আঁচ বন্ধ করে প্যানে ভাজা ভাজা ভাজা যোগ করুন। নাড়ুন এবং তারপরে তাপটি সর্বনিম্ন সেটিংয়ে সেট করে আবার তাপটি চালু করুন।

* অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে, প্রায় 3 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন তাপের উপর রান্না করুন। আপনি বুঁদি শুকিয়ে নিতে চান না তবে অতিরিক্ত চিনির সিরাপ কম হওয়া উচিত। এটি প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট সময় নেয়।

* এটি overcook করবেন না অন্যথায় বুন্দি শুকিয়ে যাবে এবং ভিতরে থেকে নরম হবে না।

* একটি প্লেটে সরান এবং পুরোপুরি শীতল হতে দিন। আপনি এখন তরমুজের বীজ যোগ করতে পারেন। আমার কিছু ছিল না।

* মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, বোঁড়ির মিশ্রণের একটি ছোট অংশ নিয়ে আপনার হাতের তালুর মধ্যে ঘুরিয়ে মোটিচুর লাডু তৈরি করুন। বাকি বোন্ডির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।

* আপনি এ থেকে 12 থেকে 15 টি লাডু পাবেন।

* একটি বিশেষ ট্রিট হিসাবে এই মতিচুর লাডু উপভোগ করুন।