বেসন দিয়ে এই রেসিপি তৈরি করে দেখুন

আমি আশা করি আপনারা সবাই এই লকডাউনের সময় বেসনের উপর স্টক করেছেন! এই দুর্দান্ত সূক্ষ্ম আটা আশ্চর্যজনকভাবে বহুমুখী এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উজ্জ্বল। চানা আটা দিয়ে তৈরি বেসনে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে যা কেবল রক্তের কো…

আমি আশা করি আপনারা সবাই এই লকডাউনের সময় বেসনের উপর স্টক করেছেন! এই দুর্দান্ত সূক্ষ্ম আটা আশ্চর্যজনকভাবে বহুমুখী এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উজ্জ্বল। চানা আটা দিয়ে তৈরি বেসনে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে যা কেবল রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে না তবে রক্ত ​​প্রবাহে ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং ফলস্বরূপ রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।
এতে গমের আটারের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে (উদাহরণস্বরূপ একক বেসন চিলা আপনাকে প্রায় 10 গ্রাম প্রোটিন দিতে পারে), এবং এর উচ্চমাত্রার মান রয়েছে - আপনাকে দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখে।
এছাড়াও এটি আঠালো মুক্ত আপনি সবসময় বেসন দিয়ে পকোড়গুলিতে কড়ি বা চেলা তৈরি করতে পারেন তবে লকডাউনের সময় এটির সাথে খানিকটা কেন পরীক্ষা করবেন না যাতে আপনি এটি আরও ঘন ঘন খেতে পারেন। আপনার স্বাস্থ্য আপনাকে প্রচুর ধন্যবাদ জানাবে।
বেসন শীরা

আরও ভাল স্বাদের জন্য বেসন শেরা গরম রাখুন
কড়াইতে আঁচে আঁচে ১/২ চামচ ঘি দিয়ে এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো দিন। এবার ১/২ টেবিল চামচ বেসন (ছোলা ময়দা) দিন এবং ২-৩ মিনিট নাড়ুন। কয়েকটি স্লাইভেড বাদাম যুক্ত করুন এবং আরও 3-4 মিনিট অবধি নাড়তে থাকুন বা প্যান থেকে ছোলা ময়দা ভাল করে ভাজা না হওয়া (গভীর হলুদ) এবং একটি শক্ত সুগন্ধযুক্ত ওয়াফ্ট দেওয়া উচিত। এবার ১ কাপ গরম দুধ এবং ১ টেবিল চামচ চিনি দিন এবং ভাল করে নেড়ে নিন। মিশ্রণটি সিদ্ধ করে নিন, এক চিমটি গুঁড়ো মরিচ যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট ধরে ফুটতে দিন এবংএটি ঘন পানীয়যোগ্য অবিচ্ছিন্নতা হবে। গরম আছে।
বেসন কি রোটি

আপনার বেসিক রোটি একটি বেসন রোটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন!
400 গ্রাম গ্রাম ময়দা (বেসন), 200 গ্রাম পুরো গমের ময়দা, 2 টেবিল চামচ পাতলা কাটা পেঁয়াজ 1 টুকরো করে কাঁচা মরিচ, কয়েকটি টাটকা ধনিয়া এবং পুদিনা পাতা, 1 চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, 1/2 চামচ হলুদ গুঁড়া, কয়েকটি টাটকা তরকারি পাতা এবং মিক্স করুন জল দিয়ে ময়দা গুঁড়ো। দেশি ঘি তে রোটি রান্না করুন।
বেসন বারফি

বেসন বারফি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি বিকল্প।

১ কাপ বেসন, ১/২ কাপ ঘি, ১ কাপ দুধ, এবং ১/২ কাপ চিনি একটি গভীর প্যানে রান্না করুন। মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনও গলদা তৈরি না হয় এবং মিশ্রণটি পাশ ছেড়ে যেতে শুরু না করা পর্যন্ত এটি করুন। তারপরে এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম / কাজু / পেস্তা (alচ্ছিক) এবং বা বীজ (যে কোনও জল-তরমুজ, কুমড়া, সূর্যমুখী) দিন। তার পরে মিশ্রণটি একটি থালি বা একটি অগভীর প্যানে মিশ্রণ করুন যা ঘি দিয়ে গ্রাই করা হয়েছে। এটি শীতল হলে স্কোয়ারে কাটা।
বেসন আলু

এই সুস্বাদু নাস্তা রান্না করা অত্যন্ত সহজ।
শুকনো ভাজা 4 চা চামচ বেসন এবং একপাশে রেখে দিন। কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা 2 বড় আলু এবং বেল মরিচ যোগ করুন। মরিচের গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হালদি এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। অল্প জল ছিটিয়ে, প্যানটি ডেকে দিন। ৫ মিনিট পর ভাজা বেসন এবং ১/২ চামচ আমচুর দিন। বেসন কোটগুলি ভেজিগুলিকে ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য কম রান্না করুন ensure
রাজস্থানী মিরচি ভাদা

মশলাদার খাবার পছন্দ? এই রাজস্থানী মিরচি ভাদা চেষ্টা করে দেখুন।
৪ টি লম্বা এবং ঘন সবুজ মরিচ কেটে কাটা, নুনযুক্ত মশলা সেদ্ধ আলু দিয়ে এগুলি স্টাফ করুন, এগুলি একটি ঘন বেসন বাটাতে (তিন চামচ বেসন পানিতে মিশ্রিত করে ঘন বাটা তৈরি করতে) ডুবিয়ে দিন এবং এগুলিকে কচি করে ভাজুন।

১ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন, এক চিমটি সরিষার বীজ যোগ করুন এবং সেগুলি বিছিয়ে দিন এবং তারপরে ১/২ কাটা পেঁয়াজ, ১ টুকরো কাঁচা মরিচ, কিছুটা কাঁচা আদা যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি পাত্রে ১/২ কাপ বেসন মিশ্রন করুন কিছু 2 কাপ বাটার মিল্ক বা কেবল জল দিয়ে। এই মিশ্রণটি প্যানে যুক্ত করুন। এক চিমটি হলুদ, স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন এবং কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ভাত দিয়ে জুড়ি দিন। এটি এমন দিনগুলির জন্য উপযুক্ত যখন আপনার বাড়িতে কোনও শাকসবজি না থাকে বা কেবল পরিবর্তনের দরকার হয়।
জুনকা (শুকনো পিটলা)

জুনকা অনেকটা মহারাষ্ট্রিয়ান পিটলার মতো, কেবল শুকনো।

ধুয়ে, শুকনো, বীজ এবং পাশা মুছে ফেলুন। একটি পেঁয়াজ কুচি করুন, এবং একটি কাঠাইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে সরিষা, হিং, জিরা দিন 2 লবঙ্গ কাটা রসুন, 2 মরিচ এবং 1 কাটা পেঁয়াজ এবং 3 মিনিট জন্য কষান। তারপরে স্বাদ মতো এক চিমটি হলুদ, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। এবার এতে ১ কাপ বেসন দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না এটি গোলাপী হয়ে যায়। তারপরে এক কাপে সামান্য 1 কাপ জল যোগ করুন এবং জল যোগ করুন এবং বেসন রান্না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন। উপরে কাটা ধনিয়া ছিটিয়ে দিন। বেকার বা বজরা রোটি দিয়ে ভাল যায়।
(কবিতা হলেন দিল্লি ভিত্তিক পুষ্টিবিদ, ওজন পরিচালনার পরামর্শদাতা এবং স্বাস্থ্য লেখক তিনি ডান ডায়েটের লেখক! 50 টি হ্যাবিটস অফ থিন পিপলস (জ্যাকো) এবং চূড়ান্ত দাদী হ্যাকস: 50 টি কিকাস ট্র্যাডিশনাল অভ্যাস অফ ফিটার ইউ (রুপা)।