जब भी लोग भारतीय स्ट्रीट फूड कल्चर के बारे में चर्चा करते हैं, कोलकाता का एक विशेष उल्लेख मिलता है। रोल से लेकर मुगलई पराठे, फुचका से चॉप तक, सूची लंबी और स्वादिष्ट है। ये खाद्य पदार्थ बंगाली भोजन की आदत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस तरह के स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड में से एक है 'झालमुरी'। बंगाली शब्द 'झाल' का अर्थ है मसालेदार (गर्म) और 'मुरी' का अर्थ है फूला हुआ चावल या जिसे हम 'मुरमुरा' कहते हैं। यह मूल रूप से मसाले, उबले हुए आलू, तेल, प्याज, चनाचूर (सेव का बंगाली संस्करण) आदि के साथ मिश्रित है। यह बंगाली स्नैक्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। 'झालमुरी' को 'भेलपुरी' का दूर का चचेरा भाई भी माना जा सकता है!
यदि आप बंगाली स्ट्रीट फूड के शौकीन हैं, तो यहाँ हम आपके लिए क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल 'झालमुरी' की रेसिपी लेकर आए हैं।
स्ट्रीट-स्टाइल 'झालमुरी' बनाने के लिए आवश्यक सामग्री हैं - मुरमुरा, ककड़ी, टमाटर, हरी मिर्च, प्याज, धनिया पत्ती, मूंगफली, चना, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक, सरसों का तेल और नींबू का रस। ये सामग्री लगभग हर रसोई में आसानी से उपलब्ध हो सकती है।
इन सबको अच्छे से मिलाएं और आपन किस का इंतजार कर रहे हैं? शाम के नाश्ते के लिए सेट करें और 'झालमुरी' तैयार करें और अपने साथ 'कड़क' चाय का आनंद लें!
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