মাটির চুলায় তৈরি করা প্রথম ধরণের রুটিগুলির মধ্যে তন্দুরি রোটিস অন্যতম ছিল যা আমরা এখন তন্দুর নামে জানি। পাথর থেকে শুরু করে রোটিস পর্যন্ত মুরগী, তান্দুর এখন দীর্ঘকাল ধরে ভারতের সবচেয়ে কার্যকর ওভেনগুলির একটি। যদিও এই কৌশলটি প্রথম ভারত ও পাকিস্তান বিভাগের আগে পাঞ্জাবে প্রধানত ব্যবহৃত হয়েছিল এবং দেশভাগের পরে এটি দেশের অন্যান্য অঞ্চলে তা উল্লেখযোগ্যভাবে ছড়িয়ে পড়ে। তন্দুরি রোটি নিজেই একটি দুর্দান্ত উদাহরণ যে কীভাবে সঠিক তাপের তাপমাত্রা দিয়ে কোনও রান্না করা এতটা পার্থক্য আনতে পারে! এই Rotis ভিতরে ভিতরে নরম এবং বাইরে একটি হালকা, খাস্তা খাঁজ আছে। আপনি দেশের পাঞ্জাব অঞ্চলে খেতে পারা সেরা তন্দুরি রোটিস তৈরির অন্যতম সহজ উপায় এবং একবার আপনি এটি তৈরি করতে শিখলে, আর পিছনে ফিরে তাকাতে হবে না। শুরু করতে, নীচের পদক্ষেপের ধাপে এই ধাপটি অনুসরণ করুন!
তন্দুরি রতির উপকরণ
দেড় গ্রাম গমের আটা
১ টেবিল চামচ ঘি
প্রয়োজনীয় হিসাবে নুন
70 গ্রাম সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
2 টেবিল চামচ দই (দই)
কীভাবে তন্দুরি রোটি বানাবেন
পদক্ষেপ 1 একটি আধা-শক্ত আটা গুঁড়ো
প্রথমত, আমাদের একটি মসৃণ এবং আধা-কড়া ময়দা গোঁজার প্রয়োজন। একটি পাত্রে ময়দা নিন এবং লবণ, মাইদা, দই যোগ করুন এবং হাঁটুতে শুরু করুন। যেখানে প্রয়োজন সেখানে অল্প জল যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে না আসা পর্যন্ত হাঁটতে থাকুন। এই ময়দা একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং রান্না করার আগে 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা বিশ্রামের জন্য একপাশে রেখে দিন। আরও বিশ্রাম মানে আরও ভাল ফলাফল।
পদক্ষেপ 2 ময়দার বল প্রস্তুত
ময়দার বল প্রস্তুত করা শুরু করুন। এগুলি নিয়মিত রোটিসের চেয়ে ½ ইঞ্চি বড় বা আপনার খেজুরের কেন্দ্রটি পুরোপুরি coverাকতে যথেষ্ট বড় enough আপনার হাত ভেজা এবং টিপতে আপনার হাতে বল ছড়িয়ে শুরু করুন। এই মুহুর্তে আপনার হাতগুলি ভিজা হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
তন্দুরি রোটি ২
আপনার যদি তন্দুর থাকে তবে আপনি এই রোটটি যত্ন করে সাবধানে গরম তন্দুরে রাখতে পারেন। এটি দেয়ালে লেগে থাকুন। যদি আপনার কাছে ট্যান্ডুর হ্যান্ডি না হয় তবে একটি তাওয়া গরম করুন এবং সাবধানে এর উপর রোটি রাখুন। এটি পানির কারণে তাত্ক্ষণিকভাবে এটি আটকে থাকবে এবং প্রস্ফুটিত হতে শুরু করবে। তাওয়াটি তুলুন এবং রোটির উপরের দিকটি সরাসরি শিখার দিকে ঘুরিয়ে দিন। এটি সঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ করুন। রোটির পিছন ফিরে আসবে এবং কখন এটি হবে। ঘি লাগিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মুরগী বা পনির তরকারি দিয়ে।
No comments