কোজিকোড বিরিয়ানি রেসিপিটি কেমন ভবে বানাবেন জেনে নিন

কোজিকোড বিরিয়ানি হ'ল মুখ জলযুক্ত থালা যা বাসমতী ভাত, ঘি, আদা, রসুন এবং পুরো মশালার মিশ্রণযুক্ত প্রচুর উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই রেসিপিটি প্রস্তুত হতে প্রায় এক ঘন্টা সময় নেবে তবে একবার আপনি এটির কামড় ফেললে আপনি যে…

কোজিকোড বিরিয়ানি হ'ল মুখ জলযুক্ত থালা যা বাসমতী ভাত, ঘি, আদা, রসুন এবং পুরো মশালার মিশ্রণযুক্ত প্রচুর উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই রেসিপিটি প্রস্তুত হতে প্রায় এক ঘন্টা সময় নেবে তবে একবার আপনি এটির কামড় ফেললে আপনি যে সময় এবং প্রচেষ্টায় ব্যয় করেছেন তাতে অনুশোচনা করবেন না! এই আপত্তিজনক বিরিয়ানি রেসিপিটি আপনার পরবর্তী পার্টির মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য উপযুক্ত। আপনি এখানে উল্লিখিত সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন এবং এটি আপনার প্রিয়জনকে পরিবেশন করতে পারেন! আপনি যদি একটি ছোট পার্টি নিক্ষেপ করছেন বা একটি গেট-মিলে রয়েছেন, তবে এই থালাটি আপনার জন্য একটি আদর্শ প্রস্তুতি! এই থালাটিতে ব্যবহৃত পুরো মশলা এটি একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং স্বাদ দেয়। সুতরাং, আপনি যদি তখন বিরিয়ানি প্রেমিক হন, আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি ব্যবহার করে মিস করবেন না! এই বিরিয়ানি রাইতা এবং সবুজ চাটনি দিয়ে ভাল করে। তবে, আপনি এটি মুরগির তরকারি দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন! এখনই এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং এটি আপনার প্রিয়জনদের সাথে স্বাদ নিতে ভুলবেন না! আপনিও চেষ্টা করতে পারেন: চিকেন ডাম বিরিয়ানি, মাটন বিরিয়ানি, হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি, ডিম বিরিয়ানি এবং ভেজ বিরিয়ানি।

কোজিকোড বিরিয়ানির উপকরণ

750 গ্রাম মুরগি
2 সবুজ এলাচ
১/২ চা চামচ কাঁচা বীজ
1 চা চামচ মৌরি বীজ
১/২ চা চামচ জায়ফল
1 কাপ দই (দই)
১ চা চামচ কালো মরিচ
2 টেবিল চামচ লেবুর রস
1 ছোট আদা
1 মাঝারি টমেটো
2 মাঝারি পেঁয়াজ
5 পুদিনা পাতা
5 কাপ সিদ্ধ চাল
1 চা চামচ গোলাপ জল
4 দারুচিনি
4 লবঙ্গ
১ চা চামচ জিরা
4 তারা anise
1/4 চা চামচ গदा
2 টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা গুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ
১/২ চা চামচ পোস্ত বীজ
8 লবঙ্গ রসুন
4 সবুজ মরিচ
Table টেবিল চামচ ঘি
2 টেবিল চামচ নারকেল তেল
1 তেজ পাতা
গার্নিশিংয়ের জন্য
৪ ধনে পাতা
10 কিসমিস
10 কাজু
কিভাবে কোজিকোড বিরিয়ানি বানাবেন
ধাপ 1

পুরো মশলা ভাজুন এবং একটি পিষে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। এটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন, এটি আপনার বিরিয়ানি মাসআলা। এরপরে মুরগির টুকরোগুলি ধুয়ে একটি বড় পাত্রে দই, প্রস্তুত বিরিয়ানি মশলা, লেবুর রস, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়ো, কালো মরিচ, লবণ এবং পোস্ত বিচি দিয়ে আধা ঘন্টা রেখে ম্যারিনেট করুন।
ধাপ ২

সমস্ত ভেজিগুলিকে কাটা এবং পৃথকভাবে কাটা বোর্ডে রাখুন। একটি প্যানে তেল গরম করে মাঝারি শিখার উপর দিয়ে এতে পেঁয়াজ যুক্ত করুন। যতক্ষণ না তারা বাদামী রঙের হয়ে যায় এবং একটি ছোট পাত্রে না নিয়ে যায়। একই প্যানে আরও কিছু তেল যোগ করুন এবং কাজু এবং কিশমিশ ভাজুন এবং একটি অন্য ছোট বাটিতে রেখে দিন।
ধাপ 3

এবার একটি গভীর প্যানে তেল গরম করুন এবং তারে আড়ত, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং কালো মরিচের গুঁড়ো দিন। মশলাগুলি সুগন্ধযুক্ত হয়ে এলে পেঁয়াজ, টমেটো, সবুজ মরিচ, আদা এবং রসুন দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন এবং তাতে প্যানে ম্যারিনেট করা মুরগি হলুদ, নুন এবং বিরিয়ানি মশলা দিয়ে দিন। এতে পুদিনা ও ধনিয়া পাতা দিন এবং panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন। মুরগির টুকরোগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পদক্ষেপ 4

এখন, একটি বড় পাত্রে রান্না করা ধানের এক স্তর রেখে ভাজা পেঁয়াজ, কাজু এবং কিশমিশ দিয়ে শীর্ষে রাখুন top 4-5 স্তরগুলি তৈরি করতে এবং শেষ স্তরটির জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন, মুরগী ​​মশালা যা আমরা সবে প্রস্তুত করেছি add পাত্রে idাকনা দিয়ে Coverেকে মাঝারি শিখায় 10 মিনিট রান্না করুন এবং রাইটা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন!