রুটি দহি ভাদের উপকরণ
4 টুকরো রুটি
১ টেবিল চামচ হলুদ মুগ ডাল
প্রয়োজনীয় হিসাবে নুন
2 কাপ মিহি তেল
2 চা চামচ চিনি
প্রয়োজন মতো কালো লবণ
2 কাপ জল
১/২ টেবিল চামচ তমরিন্দ চাটনি
১ টেবিল চামচ ডালিমের বীজ
১ টেবিল চামচ চাট মসলা গুঁড়া
১/৪ কাপ উড়াল ডাল
১ চা চামচ হিং
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
1 1/2 কাপ দই (দই)
১ টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ
১/২ ইঞ্চি আদা
2 ড্যাশ জিরা গুঁড়ো
২ টুকরো টুকরো টুকরো লাল মরিচ গুঁড়ো
1 ড্যাশ গরম মশলা গুঁড়া
১ টেবিল চামচ বুন্দি
পূরণের জন্য
2 চা-চামচ স্বাদযুক্ত নারকেল
4 কাজু
4 বাদাম
1 টেবিল চামচ কিসমিস
রুটি দহি ভাদা কীভাবে বানাবেন
এক বাটিতে হলুদ মুগ এবং উড়াল ডাল একসাথে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। প্রায় 8-10 ঘন্টা বা রাতারাতি তাদের একসাথে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন, ডালগুলি ভিজিয়ে রাখলে, জলটি ফেলে দিন এবং একপাশে রেখে দিন। এবার একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ভেজানো ডাল, সবুজ মরিচ, আদা, হিং, লবণ, বেকিং সোডা এবং একটি সামান্য জল যোগ করুন। এগুলি একটি সূক্ষ্ম পেস্টে পিষে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। হুইস্কার ব্যবহার করে, এই পেস্টটি ভাল করে ঝাঁকিয়ে নিন যতক্ষণ না পেস্টটি হালকা এবং তুলতুলে হয়। একবার হয়ে গেলে প্রয়োজনীয় না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন।
পদক্ষেপ 2 ফিলিং প্রস্তুত করুন
এবার, একটি বাটি নিন এবং কাটা বাদাম, কাজু, কিশমিশ এবং স্বাদযুক্ত নারকেল মিশ্রণ করুন।
পদক্ষেপ 3 স্টাফ করা ভাদাস তৈরি করুন
এর পরে, একটি রুটি স্লাইস নিন এবং প্রতিটি স্লাইসের কোণটি কেটে নিন। অল্প জল ব্যবহার করে পুরো রুটির প্রান্তটি ভেজা রাখুন। মাঝখানে সামান্য ফিলিং যুক্ত করুন এবং একটি বৃত্তাকার বল তৈরি করতে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন। টিক্কির মতো আকার দেওয়ার জন্য বলটি টিপুন। একই প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করে আরও এ জাতীয় ভাদ প্রস্তুত করুন।
পদক্ষেপ 4 রুটি ভাদাস ভাজুন
মাঝারি শিখা ও উত্তাপের তেলের উপরে একটি উক বা কদাই রাখুন। তেল পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেলে ডালের পিঠে একটি ভাদায় ডুবিয়ে রাখুন। এখন, আপনার হাতগুলি গ্রিজ করুন এবং ডুবানো ভাদাকে বের করুন এবং এটি গরম তেলতে রেখে দিন। এরকম আরও ভাদাগুলি বাটাতে ডুবিয়ে সব ভেদ ভাজুন। একবার হয়ে গেলে, এগুলি টিস্যু পেপারগুলিতে রাখুন যা অতিরিক্ত তেল ভিজিয়ে দেবে।
ধাপ 5 দইয়ের মিশ্রণে ভাদাগুলি ভিজিয়ে রাখুন
এই পদক্ষেপটি ভাজা ভাজা ভিজাতে আপনাকে সহায়তা করবে। একটি বড় বাটি নিন এবং এতে কাপ কাপ দই, চিনি, নুন, জল এবং হিংগা দিন। সমস্ত উপাদান ভালভাবে ঝাঁকুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এই ভিজানোর জন্য হ্যাং দই ব্যবহার করছেন। এই মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে এতে ভাদাগুলি রেখে 5-- 5- মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এই ভাদাগুলি খুব বেশি সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখবেন না, কারণ এটি আপনার ভাদাসকে কুটিল করে তুলতে পারে।
পদক্ষেপ 6 আপনার দহি ভাদ চ্যাট করুন
আপনার ভাদাগুলি ভিজতে চলার সময়, একটি বাটি নিন এবং কালো দই, লবণ এবং চিনি দিয়ে ভাল করে দই কুঁচিয়ে নিন। হয়ে গেলে ভেজানো ভাদাগুলি বের করে আস্তে আস্তে একটু চাপ দিন press এই ভাদাগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং তার উপরে দই .েলে দিন। এর উপর মশলা ছিটিয়ে তাতে তেঁতুলের চাটনি pourেলে দিন। অবশেষে, আপনার চাট ধনিয়া ছাড়ার সাথে, ডালিমের বীজ, গরম মশলা, চাট মসলা গুঁড়ো এবং কিছু বুনি দিয়ে সজ্জিত করুন। চাট ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
No comments