- রসগোল্লা তৈরির জন্য ওয়াইড প্যান ব্যবহার করুন। ফুটন্ত চিনির সিরাপে নামার সময় এগুলি আকারে বৃদ্ধি পায় তাই রসগুলিতে প্যানে রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকা উচিত।
- লেবুর রস/ভিনেগার যোগ করার আগে দুধ ঠান্ডা করার জন্য কিছুটা জল যোগ করুন।
- চেনাকে চটকানোর সমস্ত জল বের করে নিন।
- মোট 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে চেনা ম্যাশ করুন। এটি ১০ মিনিটের শেষে সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া উচিত।
- জলে চিনির পরিমাণ ৪:১ হওয়া উচিত। সুতরাং ১ কাপ চিনিতে আপনাকে 4 কাপ জল যোগ করতে হবে এবং এটি উচ্চ শিখায় সিদ্ধ করতে হবে।
- রসগোল্লাগুলি চিনির সিরাপে রান্না করার সময় আকারে বৃদ্ধি পায় তাই আপনি বিশাল রসগোল্লা না চাইলে এগুলি খুব বড় করবেন না।
- একবারে উচ্চ শিখায় রসগোল্লাগুলি পুরোপুরি ফুটে গেলে রসগোল্লাগুলিকে চিনির সিরাপে ফেলে দিন।
- রসগোল্লা রান্না করার সময় পুরো সময় জুড়ে শিখার উচ্চতা থাকতে হবে।
- রসগোল্লা রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে তাজা জলে ফেলে দিন। যদি সেগুলি হয়ে যায় তারা ডুবে যাবে।
- একবার চিনির সিরাপ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে রসগোল্লাকে তাজা জল থেকে চিনির সিরাপে স্থানান্তর করুন।
- একটি দিন আগেই তৈরি করুন, পরের দিন রসগোল্লাগুলি চিনির সিরাপে ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখলে তারা সবচেয়ে ভাল স্বাদ গ্রহণ করে।
No comments