यह एकमात्र भोजन है जो छह महीने तक के बच्चों को उनकी सभी पोषण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए ज़रूरी है

वैश्विक भोजन के रूप में दूध के महत्व को पहचानने के लिए, 1 जून को हर साल विश्व दुग्ध दिवस के रूप में मनाया जाता है, जैसा कि संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा घोषित किया गया है। यह दिन दूध पर ध्यान केंद्रित करने…

वैश्विक भोजन के रूप में दूध के महत्व को पहचानने के लिए, 1 जून को हर साल विश्व दुग्ध दिवस के रूप में मनाया जाता है, जैसा कि संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा घोषित किया गया है। यह दिन दूध पर ध्यान केंद्रित करने और डेयरी क्षेत्र की उपलब्धियों का जश्न मनाने के अलावा एक स्वस्थ आहार में दूध के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने का अवसर प्रदान करता है।

भारत वर्ष 2018-19 में लगभग 187.70 मिलियन टन के वार्षिक दूध उत्पादन के साथ दुनिया का सबसे अधिक दूध उत्पादन करने वाला देश है, जो विश्व दूध उत्पादन का लगभग 21.39% है, और इसीलिए इस दिन का महत्व बन जाता है  अधिक महत्वपूर्ण।

भारत में लाखों छोटे और सीमांत डेयरी किसानों द्वारा दूध का उत्पादन किया जा रहा है। कृषि वस्तुओं के बीच दूध उत्पादन के मूल्य (,0 56,0770.00 करोड़) के मामले में राष्ट्रीय सकल घरेलू उत्पाद में सबसे बड़ा योगदानकर्ता है, जो चावल और गेहूं के उत्पादन के संयुक्त मूल्य से लगभग 50% अधिक है (,4 37,4018.00 करोड़)।

दूध और मानव पोषण:

एक माँ का दूध नवजात शिशु का पहला भोजन होता है।  यह एकमात्र भोजन है जो छह महीने तक के बच्चों को स्वस्थ विकास और विकास के लिए उनकी सभी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए ले सकता है।

दूध में मानव पोषण के लिए आवश्यक सभी आवश्यक घटक शामिल हैं, जिसमें दूध देने वाली ऊर्जा, दूध और प्रोटीन (शर्करा), मांसपेशियों के निर्माण के प्रोटीन, इसके अलावा खनिजों का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने वाले कारकों को बढ़ावा देना शामिल है।  इम्युनोग्लोबुलिन और लैक्टोफेरिन की तरह।

प्रत्येक 30 मिलीलीटर दूध मानव आहार में लगभग एक ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। दूध प्रोटीन मोटे तौर पर दो प्रकार के प्रोटीन होते हैं यानी कैसिइन प्रोटीन (80%) और मट्ठा प्रोटीन (20%)।  कैसिइन अपने खनिज बंधन आत्मीयता और विशिष्ट संरचना के कारण मानव शरीर द्वारा खनिजों के कुशल अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है और किसी अन्य भोजन या भोजन की खुराक की तुलना में कैल्शियम की जैव उपलब्धता दूध से उच्चतम है।

मट्ठा प्रोटीन आमतौर पर प्रोटीन ऊर्जा की आवश्यकता और मांसपेशियों के निर्माण के उद्देश्यों को पूरा करने के लिए कई खेल भोजन और भोजन की खुराक में उपयोग किया जाता है।  इसके अलावा यहां यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि सभी खाद्य पदार्थों में, दूध से प्रोटीन की गुणवत्ता किसी भी अन्य स्रोतों से बेहतर टॉपरोटिन है।

एफएओ की सिफारिशों के अनुसार, मानव पोषण के लिए प्रोटीन की गुणवत्ता को डीआईएएएस (पाचन योग्य अपरिहार्य अमीनो एसिड) स्कोर के संदर्भ में मापा जाता है और स्कोर जितना अधिक होता है, प्रोटीन की गुणवत्ता बेहतर होती है। दूध प्रोटीन के लिए दिआस का स्कोर 1.1,8 है जबकि अंडा प्रोटीन और सोया प्रोटीन के लिए क्रमशः 1.13 और 0.90 है।