स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला अंडा करी रेसिपी, सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाएगी। यह ढाबा-शैली अंडा करी उबले हुए चावल, गर्म फुलका या पराठे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
4 अंडे उबले हुए
1/2 कप दही
2 चम्मच जीरा
2 चम्मच धनिया के बीज
1/2 काली इलायची
3-4 हरी इलायची या छोटी इलाइची
1- इंच स्टिक दालचीनी
3-4 लौंग
1 तेज पत्ता
2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 हल्दी पाउडर
6 चम्मच तेल
नमक स्वादअनुसार
ताजा धनिया गार्निश के लिए
निर्देश:
एक नॉनस्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें अंडे डालें। सुनहरा होने तक भूनें। इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे एक तरफ रख दें।
उसी पैन में, 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और जीरा डालें। धनिया के बीज, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ता। उन्हें फूटने दें और फिर आँच बंद कर दें। इसे एक डिश में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें। मिश्रण को एक चिकनी पेस्ट में पीसें। एक चिकनी पेस्ट पाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
उसी तेल में प्याज डालें और एक मिनट के लिए पकाएं। फिर चीनी छिड़कें। यह ग्रेवी को भरपूर रंग देने में मदद करता है। एक और मिनट के लिए पकाएं।
अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। तब तक पकाएं जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
दही डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
फिर नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न होने लगे।
मसाले का पेस्ट और पानी डालें।
इसे एक उबाल में लाएं और फिर आंच को कम करें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
उबले अंडे डालें। एक मिनट के लिए पकाएं और फिर आँच बंद कर दें।
ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें और उबले हुए चावल के साथ अंडा करी परोसें।
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