হালিম রেসিপি
মসুর ডাল, মশলা এবং ভাঙ্গা গম দিয়ে তৈরি হালিম সাধারণত ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, এমন ডিশ।
হালিম উপাদান
১ কেজি মটন
১ কাপ উড়ার ডাল (ধুয়ে)৩ কাপ গম ভাঙ্গা (ডালিয়া)
১/২ কাপ দেশি ঘি
৩০ গ্রাম সবুজ মরিচের পেস্ট
১০ গ্রাম হলুদের গুঁড়ো
৫০ গ্রাম আদা পেস্ট
১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ ভাজা
নুন
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
২ কাপ দই
১/২ কাপ কাজু
১/২ চা চামচ গোলমরিচ
১/২ কাপ পুদিনা
২ চা-চামচ রসুনের পেস্ট
১ কাপ চানা ডাল
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
১ ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
১ কাপ ধনিয়া পাতা
কীভাবে হালিম তৈরি করবেন
সমস্ত মসুর ডাল এবং ভাঙা গম একসাথে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
একটি ভারী বোতলযুক্ত হ্যান্ডি নিন এবং এতে ঘি যোগ করুন এবং এটি পুরো মশলা - লবঙ্গ, তেজপাতা এবং সবুজ এলাচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মশালা যখন আস্তে আস্তে তৈরি হোক, ততক্ষণ কদ্দুকস আদার এবং রসুনের পেস্ট দিন ততক্ষণ পর্যন্ত, যতক্ষন পর্যন্ত বর্ণ বাদামী হয়ে যায়।
ভেড়ার সাথে সব গুঁড়ো মশলা জাফরান, সবুজ মরিচ পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে রেখে অর্ধেক ভাজুন এবং তারপরে ভাজা পেঁয়াজ দিন।
মসুর থেকে জল বের করে ভেড়ার সাথে মিশিয়ে নিন। এই পর্যায়ে লবণ যোগ করুন।
ভেড়া নরম হয়ে যায় এবং মসুরের সাথে মিশে যায় এবং অবিচ্ছিন্নভাবে ঘন না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করার অনুমতি দিন।
সিজনিং পরীক্ষা করুন এবং রুটি একটি পছন্দ সঙ্গে পরিবেশন।
No comments