এই খাঁটি বাংলা চিংড়ির মাছের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন!
উপাদান:
চিংড়ি মাছ (বড় / মাঝারি আকার): ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ২ (মাঝারি)
আদা-রসুনের পেস্ট: ২ চামচ। (১/২ ইঞ্চি আদা + ২ টুকরো রসুন)
সবুজ মরিচ: ১ (পাতলা)
নারকেল দুধ: ২/৩ কাপ
হলুদ গুঁড়ো: ২ চামচ। (চিংড়ির জন্য ১ চা চামচ। গ্রেভিতে ১ চা চামচ)
লাল মরিচ গুঁড়ো: ২ চামচ। (স্বাদ অনুসারে)
চিনি: ১ চা চামচ
লবনাক্ত
তেল: ২ টেবিল চামচ
পুরো মশলা:
তেজ পাতা: ২-৩
এলাচ: ৪
দারুচিনি: ২ (১ ইঞ্চি লাঠি)
লবঙ্গ: ৫-৬টি
প্রক্রিয়া:
চিংড়ি পরিষ্কার করা: শক্ত শেলটি সরান, লেজ অপসারণ করবেন না, রেখে দিন। ডি-চিংড়ির জন্য, পিছনে কিছুটা স্লাইড করুন এবং কালো থ্রেডটি বের করুন। মাথা দিয়ে চিংড়ি জন্য, কেবল সাবধানে সামনের অংশ, চোখ ইত্যাদি কেটে ফেলুন, পুরো মাথাটি মুছে ফেলবেন না। ভাল করে ধুয়ে ফেলুন তাদের ১ চা চামচ দিয়ে মেরিনেট করুন। হলুদ গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ লবণ মিশিয়ে কমপক্ষে ৩০ ঘন্টা বা আরও বেশি সময় ধরে রাখুন।
প্রস্তুতি: ভালোভাবে পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন আলাদাভাবে কষান।
চিংড়ি ভাজা: চিংড়ি ভাজার জন্য একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। এগুলিকে গভীর ভাজবেন না। এগুলিকে হালকা সোনালি বর্ণের না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে মাঝারি শিখায় ২-৩ মিনিট ভাজুন। আপনি যদি চিংড়ি ভাজেন, তারা শক্ত হয়।
রান্না: আলাদা প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এক এক করে সব মশলা দিয়ে তেল দিন, লবঙ্গ ফেটে যেতে শুরু করে পেঁয়াজের পেস্ট দিন। পেঁয়াজের পেস্ট কিছুটা বাদামি হয়ে যায়; চিনি যোগ করুন এবং কষান। তারপরে আদা-রসুনের পেস্ট এবং আরও ২ মিনিট সস দিয়ে দিন।
হলুদ ও লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। তেল আলাদা হয়ে গেলে ১-২ মিনিটের জন্য নেড়েচেড়ে নিন, নারকেল দুধ দিন। সবুজ মরিচ যোগ করুন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ভাজা চিংড়ি এবং লবণের সাথে লবণ দিন। প্রয়োজনে কিছুটা জল যোগ করতে পারেন।
আপনার অভ্যাসটি আপনার অভীষ্ট ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আগুন থেকে অপসারণ করুন।
বাষ্প চাল বা হালকা ঘাস দিয়ে গরম উপভোগ করুন।
No comments