रमजान इफ्तार के लिए शमी कबाब और हलीम की रेसिपी

गलौटी कबाब: कबाब हर मांसाहारी की पहली पसंद है।  गलौटी कबाब नरम और कोमल है, कीमा बनाया हुआ मांस जो अवधी शैली में पकाया जाता है। ईद के जश्न के लिए खास और जायकेदार कबाब परफेक्ट हैं।

रमजान में लगभग मध्य रास्ता और आप इफ्तार के लिए अभ…

गलौटी कबाब: कबाब हर मांसाहारी की पहली पसंद है।  गलौटी कबाब नरम और कोमल है, कीमा बनाया हुआ मांस जो अवधी शैली में पकाया जाता है। ईद के जश्न के लिए खास और जायकेदार कबाब परफेक्ट हैं।

रमजान में लगभग मध्य रास्ता और आप इफ्तार के लिए अभिनव व्यंजनों से बाहर चल रहे हैं? खैर, नवप्रवर्तन के बारे में कैसे और युवा और बुजुर्गों के बीच हिट होने वाले क्लासिक व्यंजनों से चिपके रहते हैं।

मटन शमी कबाब रेसिपी

सामग्री

500 ग्राम बोनलेस मटन
1 कप चना दाल
1 चम्मच हल्दी पाउडर
10 लौंग लहसुन
2 इंच अदरक
3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
पेकान बारीक कटा हुआ
3 पुदीना पत्ती
आवश्यकतानुसार नमक
तेल ज़रूरत अनुसार

पूरे मसाले:

4 लाल मिर्च
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
5 लौंग
दालचीनी
2 इलायची
1 चम्मच शाही जीरा
2 काली इलायची

मटन शमी कबाब रेसिपी बनाना शुरू करने के लिए, चना दाल को कम से कम 1-2 घंटे के लिए धो लें।

मटन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और इसे भीगे हुए चना दाल, हल्दी पाउडर, नमक अदरक, लहसुन और साबुत मसालों के साथ पकाएं।

एक बार मटन हो जाने के बाद, इसे एक कोलंडर के माध्यम से पास करें और स्टॉक को एक अलग कटोरे में इकट्ठा करें जिसे आप बाद में किसी भी मटन करी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

एक ग्राइंडर जार में ठंडा मटन और दाल का मिश्रण इकट्ठा करें और एक महीन आटा बनाने के लिए पीस लें।  मांस की वजह से आटा रेशेदार लग सकता है।

बारीक कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ पुदीना और धनिया डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक चौड़े पैन को गर्म करें और इसे 1-2 चम्मच तेल के साथ चिकना करें।

मटन मिक्स से एक नींबू के आकार की गेंद को पिंच करें और इसे गोल डिस्क को आकार देने के लिए सपाट करें।

इसी तरह बाकी के कबाब और उथले भूनें दोनों तरफ से एक चौड़े पैन में डालें जब तक वे गहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

मटन शमी कबाब रमजान के दौरान एक आदर्श स्नैक विकल्प है और चिकन बिरयानी के साथ एक बढ़िया साइड डिश भी है। प्याज के छल्ले, नींबू और धनिया पुदीना की चटनी के साथ परोसें।

हलीम रिसिप्ट

दाल, मसाले और टूटे हुए गेहूं के साथ बनाया गया हलीम, ईद के त्योहार के दौरान आमतौर पर पकाए जाने वाला एक धीमी गति से पकाया जाने वाला व्यंजन है।

हलीम की सामग्री

लैंब
150 ग्राम मूंग दाल (धोया हुआ)
100 ग्राम गेहूं (टूटा हुआ)
500 मिली देसी घी
10 लौंग
4 तेज पत्ती
1 ग्राम केसर
30 ग्राम हरी मिर्च का पेस्ट
10 ग्राम हल्दी पाउडर
6 ग्राम गदा
10 ग्राम हरी इलायची
50 ग्राम अदरक का पेस्ट
50 ग्राम अदरक, कद्दूकस किया हुआ
150 ग्राम प्याज, तला हुआ
3-4 लीटर लैंब का स्टॉक
नमक का स्वाद लेने के लिए

हलीम कैसे बनाये

सभी दाल और टूटे हुए गेहूं को 2 घंटे के लिए एक साथ भिगो कर रखें।

एक भारी तली की हांडी लें और उसमें घी डालकर पूरे मसाले- लौंग, तेज पत्ता और हरी इलायची के साथ तड़का लगाएँ। जब मसाला चटकने लगे, तब तक कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें, जब तक कि रंग भूरा न हो जाए।

सभी पाउडर मसालों केसर, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर के साथ लैंब जोड़ें और आधा होने तक पकाएं और फिर तले हुए प्याज डालें।

दाल से पानी निकाल लें और इसे भेड़ के बच्चे के साथ भेड़ के बच्चे में मिला दें। इस अवस्था में नमक डालें।

इसे तब तक पकने दें जब तक कि लैंब नर्म न हो जाए और दाल के साथ मिक्स हो जाए और स्थिरता में गाढ़ा हो जाए।

मसाला की जाँच करें और ब्रेड के विकल्प के साथ परोसें।