इस लॉकडाउन में घर पर बनाएं स्वादिष्ट राजमा चावल

ज्यादातर पंजाबी घरों में राजमा को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे मुंह में पिघलने के लिए पर्याप्त नर्म न हो जाएं। उबले हुए चावल के साथ पंजाबी राजमा सबसे अच्छा परोसा जाता है।  वास्तव में, राजमा चवाल का कॉम्बो काफी लोकप्रिय है और …

ज्यादातर पंजाबी घरों में राजमा को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे मुंह में पिघलने के लिए पर्याप्त नर्म न हो जाएं। उबले हुए चावल के साथ पंजाबी राजमा सबसे अच्छा परोसा जाता है।  वास्तव में, राजमा चवाल का कॉम्बो काफी लोकप्रिय है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।  घर पर, हम भी उबले हुए चावल, चपाती या फुल्का या लच्छा पराठा के साथ राजमा खाते हैं। आप राजमा को रोटी या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं।

कैसे एक बर्तन राजमा बनाने के लिए (क्रीम के बिना)

1. 1 कप (200 ग्राम) राजमा को पर्याप्त पानी में रात भर या 8 से 9 घंटे के लिए भिगो दें।

2. अगले दिन या 8 से 9 घंटे के बाद, भीगे हुए पानी को निकाल दें।

3. राजमा को फिर से ताजा साफ पानी में घिसें।

4. उन्हें सूखा और अलग रखें।

5. सब्जी को काट लें - 1 बड़ा प्याज (100 ग्राम), 3 मध्यम टमाटर (200 ग्राम), 1 इंच अदरक, 7 से 8 मध्यम आकार का लहसुन और 1 हरी मिर्च।  एक तरफ रख दो।

6. एक प्रेशर कुकर में कटे हुए प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ राजमा डालें।

7. अब इसमें मसाले - 1 चम्मच जीरा, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

8. 2.5 कप पानी (625 मिलीलीटर) डालें।

9. बहुत अच्छी तरह से हिलाओ।

10. 2 बड़े चम्मच मक्खन या तेल डालें।

11. फिर से हिलाओ।

12. कसकर कवर करें और तेज आंच पर 18 से 20 सीटी आने तक पकाएं।

13. एक बार जब दबाव अपने आप कम हो जाए, तो ढक्कन खोलें और फलियों की जांच करें।  राजमा को पूरी तरह से पकाया जाना है। यदि फलियाँ अभी भी पूरी तरह से नहीं पकी हैं, तो लगभग 1/2 कप पानी और दबाव डालकर 5 से 6 सीटी या आवश्यकतानुसार पकाएँ।

14. एक बार राजमा नरम हो गए हों और अच्छे से पक गए हों, तो ग्रेवी को भी देख लें।  आपको टमाटर और प्याज के साथ एक पतला पानी जैसा स्टॉक दिखाई देगा।  इसलिए आपको ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालना है।

15. कुकर को बिना ढक्कन के स्टोवटॉप पर रखें और ग्रेवी को उबालने के लिए मध्यम से धीमी आंच पर रखें।

16. जब आप स्टोवटॉप पर राजमा की ग्रेवी रखते हैं, तो 1 चम्मच सूखा आम पाउडर (अमचूर) मिलाएं।

17. लगभग 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।

18. अच्छी तरह से हिलाओ और ग्रेवी की स्थिरता गाढ़ी होने तक उबालो।  निरंतरता को गाढ़ा करने के लिए चम्मच के पीछे कुछ राजमा को मैश करें।

19. राजमा ग्रेवी तैयार है।  आप चाहें तो चपाती या फुल्का के साथ ग्रेवी को और गाढ़ा कर सकते हैं।  लेकिन अगर चावल के साथ राजमा हो तो ग्रेवी को गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है।  अंतिम रूप से स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर या सूखे आम पाउडर का अधिक डालें।  आप राजमा को कुछ धनिया पत्ती से भी गार्निश कर सकते हैं।

उबले हुए चावल के साथ गरम गरम परोसें।