बंगाली स्टाइल में मटन करी की रेसिपी

जीवन की सबसे बड़ी खुशियों में से एक है अपने परिवार के साथ बैठना और रविवार की दोपहर में एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना। और आनंद तब बड़ा होता है जब लंच पारंपरिक, प्रामाणिक बंगाली व्यंजनों की तैयारी होती है।  यह मसालेदार बंगाली मटन…

जीवन की सबसे बड़ी खुशियों में से एक है अपने परिवार के साथ बैठना और रविवार की दोपहर में एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना। और आनंद तब बड़ा होता है जब लंच पारंपरिक, प्रामाणिक बंगाली व्यंजनों की तैयारी होती है।  यह मसालेदार बंगाली मटन करी उर्फ ​​कोशा मांगशो एक परफेक्ट लंच रेसिपी है जो सभी को पसंद आएगी। मटन की मखमली ग्रेवी और मांस के रसदार टुकड़ों में काटते हुए अपनी उंगलियों को चाटें।  मटन, आलू, तेज पत्ती और दही के साथ बनाई गई इस करी रेसिपी को ट्राई करें, यह मुख्य डिश रेसिपी है।

सामग्री:

750 ग्राम मटन
3 मध्यम आधा आलू
3 मध्यम प्याज
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 1/2 चम्मच मांस मसाला
12 काली मिर्च
3 तेज पत्ती
4 हरी इलायची
5 लौंग
1/2 इंच दालचीनी छड़ी
1 चम्मच चीनी
3/4 कप सरसों का तेल

मारिनेशन के लिए:

8 लौंग लहसुन
1 1/2 इंच अदरक
2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च
1 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 1/2 चम्मच नमक
4 चम्मच दही (दही)

रेसिपी


मटन को मैरीनेट करने के लिए, लहसुन, अदरक और प्याज को एक साथ लाएं। एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए उन्हें मिक्सर में एक साथ पीसें।

मटन को धोकर साफ कर लें। इसमें सामग्री डालें - दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कुछ सरसों का तेल, और आधा अदरक / लहसुन / प्याज का पेस्ट। इसे लगभग 2 घंटे तक आराम करने दें। सुनिश्चित करें कि आप एक कांटा के साथ मटन को चुभते हैं ताकि यह सभी स्वादों को अवशोषित कर ले।

एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गर्म करें।  आलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें अलग रख दें।

अब मटन को पकाने के लिए बचे हुए सरसों के तेल को दूसरी कड़ाही में गर्म करें। इसमें थोड़ी सी हल्दी मिलाएं।  फिर, इसे काली मिर्च, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ते, लौंग और इलायची के साथ मिलाएं। साथ ही, इसमें चीनी भी मिलाएं। चीनी ग्रेवी को एक अच्छा लाल रंग देती है और मसालेदार ग्रेवी की सूक्ष्म मिठास में भी योगदान देती है।

मांस मसाला के साथ शेष प्याज का पेस्ट जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। आप तेल को मिश्रण से अलग करते हुए देखेंगे। अब मैरीनेट किया हुआ मटन डालें।  लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

2 कप पानी जोड़ें (आप कितना ग्रेवी चाहते हैं इसके आधार पर) और कड़ाही को ढंक दें।  मटन को कम से कम एक घंटे के लिए पकने दें जब तक कि मटन मुलायम और रसीला न हो जाए। यह सब करते हुए, सुनिश्चित करें कि लौ अपने निम्नतम स्तर पर है।

अब, तले हुए आलू और गरम मसाला डालें, और इसे अच्छी तरह से हिलाएँ। इसे कुछ देर ठंडा होने दें और फिर ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें।

उबले हुए चावल, पूरी या पराठों के साथ परोसें।  बंगाली डेसर्ट जैसे मिष्टी दोई या नरम रसगुल्ले का पालन करें!