कच्चे आम का पोहा की यह रेसिपी जान लीजिए

क्या कच्चे आम के चमकीले, तीखे स्वाद से बेहतर कुछ है?  गर्मियों में कच्चे आम मुझे बहुत सारी चीजों में अपना रास्ता मिल जाता है: विभिन्न प्रकार की दालें, ज्यादातर, लेकिन यह भी, चटनी और तत्काल अचार और सलाद। एक विशेष रूप से प्यारा पक…

क्या कच्चे आम के चमकीले, तीखे स्वाद से बेहतर कुछ है?  गर्मियों में कच्चे आम मुझे बहुत सारी चीजों में अपना रास्ता मिल जाता है: विभिन्न प्रकार की दालें, ज्यादातर, लेकिन यह भी, चटनी और तत्काल अचार और सलाद। एक विशेष रूप से प्यारा पकवान है दक्षिणी राज्यों में कच्चे आम के चावल।

निश्चित रूप से, यह कहां पर बनाया गया है, इसके आधार पर छोटे बदलाव होते हैं। कभी-कभी कच्चे आम के मुंह से पकने के गुणों को संशोधित करने के लिए थोड़ी मात्रा में गुड़ मिलाया जाता है, कभी-कभी कुछ ताजा कसा हुआ नारियल। यह किसी के दोपहर के भोजन के प्रदर्शनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, खासकर उन अवसरों के लिए जब कोई रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहता।

टॉपिंग, खासकर चूने के निचोड़ के साथ। कुछ लोग अपने पोहा के ऊपर दही पसंद करते हैं। आप सेव, बूंदी या कुछ इसी तरह की बनावट वाली नमकीन के साथ कुछ क्रंच भी जोड़ सकते हैं। मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा ताजा धनिया पत्तियों और रूबी-लाल अनार का आंख-सुंदर सुंदर संयोजन है।

सामग्री:

2 कप - पोहा
1 कप - कच्चा आम, कद्दूकस किया हुआ
1 कप - मूंगफली
2 बड़े चम्मच - कोई भी तटस्थ-सुगंधित तेल
1 चम्मच - सरसों के बीज
1 छोटा चम्मच - जीरा
1.5 चम्मच - हल्दी पाउडर
1 चुटकी - हींग
1.5 चम्मच - मेथी के बीज
5-6 - करी पत्ते
2-3 - हरी मिर्च, लम्बाई को भुन लें
नमक स्वादअनुसार

तरीका:

* पोहा को अच्छी तरह से धो लें, फिर उसे एक कोलंडर में रगड़ें। सुनिश्चित करें कि सभी पानी निकल जाए, और कच्चे आम का मसाला तैयार करने के लिए इसे बैठ जाने दें (जो कि लंबे समय तक न हो)।

* एक कढ़ाही में, तेल गरम करें और सरसों के बीज डालें।  मूंगफली को जल्दी से डालें और उन्हें ठीक से भूनें। आप अपने पोहे को बर्बाद करने वाली कच्ची मूंगफली का स्वाद नहीं चाहते हैं। एक बार मूंगफली तले जाने के बाद (उन्हें जलाएं नहीं!), जल्दी से जीरा, मेथी के दाने, हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें (इन दोनों को जलाएं नहीं!)।

* कच्चे आम को हल्दी और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे तब तक पकने दें जब तक कि आम थोड़ा नरम न हो जाए, जिसे केवल कुछ मिनट के लिए लेना चाहिए।

* आम के नरम हो जाने पर आंच बंद कर दें। गीले पोहे को तुरंत डालें और इसे कच्चे आम के मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

* अपनी पसंद के टॉपिंग के साथ गर्मागर्म सर्व करें।