इस प्रामाणिक बंगाली चिंगरी मछली की रेसिपी आजमाएं!
सामग्री:
झींगे या चिंगरी मछली (बड़ा / मध्यम आकार): 500 ग्राम
प्याज: 2 (मध्यम)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 छोटे चम्मच। (1/2 इंच अदरक + 2 छोटे लहसुन के टुकड़े)
हरी मिर्च: 1 (पतला)
नारियल का दूध: 2/3 कप
हल्दी पाउडर: 2 चम्मच। (झींगे के लिए 1 चम्मच। ग्रेवी में 1 चम्मच)
लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच। (स्वादानुसार)
चीनी: 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
तेल: 2 बड़े चम्मच
साबुत मसाले:
तेज पत्तियां: 2-3
इलायची: ४
दालचीनी: 2 (1 इंच छड़ी)
लौंग: 5-6
प्रक्रिया:
झींगे को साफ करना: कड़े खोल को हटाएं, पूंछ को न हटाएं, इसे छोड़ दें। झींगे को डी-वे करने के लिए, पीठ को थोड़ा खिसकाएं और काला धागा बाहर निकालें। सिर के साथ चिंराट के लिए, केवल सामने के हिस्से, आंखों आदि को सावधानीपूर्वक काट लें, पूरे सिर को न हटाएं। अच्छी तरह से धो लें। उन्हें 1 चम्मच के साथ मैरीनेट करें। हल्दी पाउडर और 1 चम्मच नमक मिलाकर कम से कम 30 घंटे या अधिक तक रखे।
तैयारी: प्याज, अदरक और लहसुन को अलग-अलग महीन पीस लें।
झींगा फ्राई करना: झींगे को तलने के लिए एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें। इन्हें डीप फ्राई न करें। दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच में उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें जब तक कि उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। यदि आप झींगे को फ्राई करते हैं, तो वे सख्त हो जाते हैं।
पाक कला: एक अलग पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। एक-एक करके सभी मसालों के साथ तेल, एक बार लौंग फूटने लगे, प्याज का पेस्ट डालें। प्याज का पेस्ट थोड़ा भूरा हो जाता है; चीनी और सौते जोड़ें। फिर 2 और मिनट के लिए अदरक-लहसुन का पेस्ट और सॉस डालें।
हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। 1-2 मिनट के लिए सौते, जब तेल अलग हो जाए, नारियल का दूध डालें। हरी मिर्च डालें। जब ग्रेवी में उबाल आने लगे, नमक के साथ तले हुए झींगे और नमक डालें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
प्रतीक्षा करें जब तक आपके पास ग्रेवी की आपकी वांछित स्थिरता न हो और आग से हटा दें।
उबले हुए चावल या हल्के पुलाव के साथ गर्म का आनंद लें।
No comments