क्या आपने कभी आमरस कढ़ी की कोशिश की है? यहाँ एक नुस्खा है

आम का मौसम होता है और मीठे, गूदेदार, रसीले पीले फलों के बारे में कुछ ऐसा है जो गर्मियों को सहन करने योग्य बनाता है। भारत में, आम की रेसिपी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है। अचार से लेकर सदियों पुरानी पारंपरिक कच्चे …

आम का मौसम होता है और मीठे, गूदेदार, रसीले पीले फलों के बारे में कुछ ऐसा है जो गर्मियों को सहन करने योग्य बनाता है। भारत में, आम की रेसिपी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है। अचार से लेकर सदियों पुरानी पारंपरिक कच्चे आम की चटनी तक, व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला है।

आम का हलवा, चिया सीड मैंगो पुडिंग और मैंगो चीज़केक की तस्वीरों से इंस्टाग्राम भरा हुआ है।  चाहे वह कच्चा हो, पका हो, आम का सेवन कई तरीकों से किया जा सकता है।  लेकिन क्या आपने आमरस कढ़ी के बारे में सुना है।

यह गुजराती विशेष आमरस कढ़ी आलू की सब्जी की तरह है। कढ़ी गर्मियों में चिल्लाती है क्योंकि यह छाछ, बेसन और मसालों के एक मेजबान से बना है। शेफ संजीव कपूर द्वारा इस कम-आम आम रेसिपी के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

¾ कप - कच्चे आम का गूदा
¾ कप - पके आम का गूदा
¼ कप - बेसन
¾   कप - छाछ
नमक स्वादअनुसार
2 बड़ा चम्मच - घी
1 चम्मच - सरसों के बीज
¼  छोटा चम्मच - मेथी दाना
12-16 करी पत्ते
2 हरी मिर्च, स्लिट
¼  चम्मच - हींग
गार्निशिंग के लिए बूंदी
गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया की टहनी

तरीका:

* एक कटोरी में कच्चे आम का गूदा, पके आम का गूदा, बेसन, छाछ और नमक मिलाकर चिकना कर लें।

* एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।  राई डालें और बीज को फूटने दें।

* मेथी दाना, करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट के लिए सौते करें।

* आम का गूदा मिश्रण डालें और हिलाएं। थोड़ा पानी डालकर, नमक मिलाकर, मिश्रण को हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें।

* बूंदी और धनिया की टहनी से गार्निश करें और उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।