আমের ডাল যার অর্থ সবুজ আমের সাথে তৈরি টক লাল লাল মসুর ডাল। একটি ঐতিহ্যবাহী এবং একটি সাধারণ বাঙালি ডাল, এটি বেশিরভাগ গ্রীষ্মে প্রস্তুত করা হয়। স্বাদ বাড়ানোর জন্য মসুর ডাল সিদ্ধ করার সময় কয়েকটি কেফির চুনের পাতা যুক্ত করা যেতে পারে।
আপনি এটিকে এক ধরণের আরামদায়ক খাবার বলতে পারেন। এটি পুরোপুরি খুব তাজা মসুর ডাল, এতে সাইড ডিশ হিসাবে চাল এবং কিছু আলু ভুজিয়া (গভীর-ভাজা আলুর স্ট্রাইপ) থাকে।
উপাদান:
১/২ কাপ মসুর ডাল (লাল মসুর ডাল)
৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
১/২ ছোট কাঁচা আম, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
১ চা চামচ সরিষার তেল
১/২ চা চামচ সরিষা
১-২ পুরো শুকনো লাল মরিচ
স্বাদনুযায়ী নুন
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
ধাপ:
প্রেশার কুকারে মসুর ডাল ২-৩ টি হুইসেলের জন্য ১ কাপ জলে সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।
লাল মরিচ এবং সরিষা দিয়ে তেল গরম করে টেম্পারিং লাগান। খোসা ছাড়ানোর পরে কাটা আমের টুকরা যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সিদ্ধ মসুর ডাল যোগ করুন এবং অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। আপনি যদি স্যুপ চান তবে আরও জল যোগ করুন। ভাজা আলুর স্ট্রাইপ দিয়ে সিদ্ধ ভাত দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
No comments