নিখুঁত কুং পাও চিকেন তৈরি করতে সসে ৬ টি প্রধান উপাদান রয়েছে:
চিকেন ব্রোথ বা স্টক (কম সোডিয়াম ব্যবহার করুন) - আপনার হাতে কোনও ব্রথ না থাকলে আপনি জলও ব্যবহার করতে পারেন!
হালকা সোয়া - যদি পারেন তবে হালকা বা কম সোডিয়াম ব্যবহার করুন। নিয়মিত সোয়া এই রেসিপিটির জন্য একটি সত্যিই নোনতা সস তৈরি করে।
গাঢ় সয়া সস - সসটিতে সুন্দর রঙ এবং গন্ধ যুক্ত করে!
হুইসিন সস - স্বাদ আরও গভীরতা!
চাইনিজ ব্ল্যাক ভিনেগার - বা একটি ভাল মানের বালসামিক ভিনেগারের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চাইনিজ ওয়াইন (শাওক্সিং) - বিকল্পের জন্য আপনি নিম্নলিখিত যে কোনওটি ব্যবহার করতে পারেন: শুকনো শেরি, জিন, রাইস ওয়াইন ভিনেগার, আপেল সিডার ভিনেগার।
আলোড়ন ভাজার জন্য, আমি ব্রোথ লাল এবং সবুজ বেল মরিচ (বা ক্যাপসিকাম) এবং ঐতিহ্যবাহী ভাজা চিনাবাদাম অন্তর্ভুক্ত করেছি। আপনি ডাইসড সেলারি, কাটা গাজর এবং / বা জুচিনিতেও যোগ করতে পারেন!
সিচুয়ান (বা শেচুয়ান) মরিচ না থাকলে আমরা এটিকে কুং পাও চিকেন বলতে পারি না! এগুলি মুখোমুখি সুস্বাদু গরম সরবরাহ করে! এশিয়ান মুদি দোকান এবং সুপারমার্কেটে বা চিনাটাউনের দোকানগুলিতে (এমনকি পুরো খাবারের মতো গুরমেট চেইন) তাদের সন্ধান করুন।
এগুলি টোস্ট করতে, একটি শুকনো প্যানে যোগ করুন, মাঝারি আঁচে অক বা স্কিললেট। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিট নাড়ুন। তারপরে একটি মর্টার এবং পিষ্টকে পিষতে স্থানান্তর করুন।
No comments