কোয়ারানটাইন : ৫টি দ্রুত এবং সহজ চালের খাবার তৈরি করা শিখুন!

ধানের বহুমুখিতাটিকে কম ভাববেন না।  ভাত একটি প্রধান উপাদান যা বেশিরভাগ ভারতীয় রান্নাঘরে পাওয়া যায়। এবং এখন, আমাদের মধ্যে অনেকেই বাসা থেকে কাজ করার সময় নিজের খাবার রান্না করার জন্য লড়াই করে যাচ্ছেন, ক্ষুধার যন্ত্রণা প্রশমিত ক…

ধানের বহুমুখিতাটিকে কম ভাববেন না।  ভাত একটি প্রধান উপাদান যা বেশিরভাগ ভারতীয় রান্নাঘরে পাওয়া যায়। এবং এখন, আমাদের মধ্যে অনেকেই বাসা থেকে কাজ করার সময় নিজের খাবার রান্না করার জন্য লড়াই করে যাচ্ছেন, ক্ষুধার যন্ত্রণা প্রশমিত করার জন্য ভাতের চেয়ে ভাল আর কিছুই হতে পারে না। এক, তারা রান্না করা সহজ।  দুই, এগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়।  তিন, বেশিরভাগ ভাতের থালা আধা ঘণ্টার মধ্যে প্রস্তুত করা যায়।

সুতরাং, এখানে আমরা লকডাউনের সময় আপনি তৈরি করতে পারেন এমন ৫ টি চালের রেসিপি তালিকাবদ্ধ করব।


লেবু ভাত

সেই দিনগুলিতে আপনি যখন নিজের স্বাদকে অন্ন দিয়ে কিছু সতেজ করে তুলতে চান, আপনি সর্বদা লেবুর স্পর্শের উপর নির্ভর করতে পারেন।

এক মুঠো ছোলা ও মটর ডাল জলের ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে সরিষা, তরকারি পাতা এবং কাটা সবুজ মরিচ দিন। কাঁচা আদা কুচি করে তাতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার কিছু চিনাবাদাম এবং ভেজানো মসুর ডাল যোগ করুন।  মাঝারি আঁচে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন।

 হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিন।  রান্না করা চাল এবং লেবুর রস যোগ করুন।  ভাল করে মেশান এবং আপনার লেবু চাল প্রস্তুত।

তড়কা ভাত

 এখানে আরও একটি আকর্ষণীয় ভাত রেসিপি যা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হতে পারে।

 একটি প্যানে তেল গরম করুন।  কাটা রসুন, সবুজ মরিচ এবং আদা যোগ করুন।  অল্প আঁচে এক মিনিট ভাজুন।  এবার কাটা পেঁয়াজ দিন।  পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে টমেটো যুক্ত করুন।  আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং লাল মরিচ ছিটিয়ে দিন।  টমেটো নরম হয়ে যাওয়ার পরে রান্না করা চাল যোগ করুন।  ভালো করে মিশিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

চানা ডাল খিচদি

'খিচড়ি' শব্দটি অবজ্ঞাপূর্ণ করবেন না।  ছানা ডাল খিচড়ি খিচড়ির একটি সুস্বাদু রূপ যা ভাজা মসুরের অভাবের সাথে সূক্ষ্ম স্বাদ সরবরাহ করে।

চানা ডাল জলের ভিজিয়ে রেখে দিন।  প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে নিন।  জিরা, এক চিমটি হিং (হিং) এবং কাটা আদা দিন। মাঝারি আঁচে এক মিনিট ভাজুন। এবার, চানা ডাল যোগ করুন এবং প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজুন। লবণ এবং গোলমরিচ কালো মরিচ যোগ করুন। ভেজানো চাল এবং জল যোগ করুন।  আপনি যদি ১ কাপ ভাত নিচ্ছেন তবে আরও ১ কাপ জল যোগ করুন। ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ২ টি সিটি পর্যন্ত রান্না করুন।


মরিচ রসুন ভাজা রাইস

এই করোনভাইরাস লকডাউনটির মধ্যে রেস্তোঁরা-স্টাইলের ভাজা ভাত হারিয়েছে?  এগুলি ঘরে তৈরি করা খুব সহজ।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।  আদা-রসুনের পেস্ট এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। ভাজা এবং তারপর কাটা ক্যাপসিকামটি ২-৩ মিনিটের জন্য যুক্ত করুন। লবণ ও লাল মরিচ গুঁড়ো দিন।  এবার ভিনেগার, সয়া সস এবং লাল মরিচের সস যুক্ত করুন। এবার এটি রান্না করা ভাতের সাথে মিশিয়ে নিন।  ভয়েলা, আপনার মরিচ রসুনের ভাজা ভাত প্রস্তুত।

আপনি এই রেসিপিটিতে আরও শাকসবজি, কাটা মুরগি বা ডিম যোগ করতে পারেন।

 ভাত পরঠা

এটি একটু হ্যাটট্রিক।  রান্না করা ভাত আপনার নিয়মিত পরঠাগুলির স্টাফিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি ময়দার বল নিন, একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে এটি একটি বৃত্তে রোল করুন।  রান্না করা চাল, লবণ এবং লাল মরিচ যোগ করুন।  সমস্ত পক্ষকে কেন্দ্রে নিয়ে আসুন এবং শক্তভাবে সিল করুন।  এখন, স্টফড ময়দা আবার রোল করুন এবং তারপরে দুপাশ থেকে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত এটি একটি সমতল প্যানে (তাওয়া) উপর রান্না করুন।