১ লিটার দুধ
৩ টেবিল চামচ লেবুর রস
১.৫ টেবিল চামচ ভুট্টা বা চালের গুঁড়ো
২ কাপ দানাদার চিনি
৫ কাপ জল
গোলাপ সারাংশ ২ ফোঁটা (ঐচ্ছিক)
নারকেল ছাঁচা, চমচমকে ঘূর্ণায়মানের জন্য।
১/৪ কাপ মাওয়া, চূর্ণবিচূর্ণ [পুরো শুকনো দুধ]
২টি শুকনো ডুমুর, আঞ্জির, ভালো করে কাটা
২ টেবিল চামচ গুঁড়া চিনি
৩ টি সবুজ এলাচি পডস গুঁড়ো
নির্দেশনা
একটি প্যানে ১-২ মিনিটের জন্য মাওয়া / খোয়া ভাজা দিন। একপাশে সেট করুন।
মাওয়াতে গুঁড়ো চিনি, কাঁচা এলাচের বীজের গুঁড়ো এবং কাটা শুকনো ডুমুর যোগ করুন।
ভালোভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে মেশান। একপাশে সেট করুন।
চম চম
একটি ভারী প্যানে পুরো দুধ সিদ্ধ করুন।
সিদ্ধ হয়ে এলে শিখাটি বন্ধ করে নিন এবং দুধের তাপমাত্রা কিছুটা কমিয়ে আনতে ১/৪ কাপ জল যোগ করুন।
৫-১০ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপরে দুধের কুঁচকানো পর্যন্ত লেবুর রস যুক্ত শুরু করুন।
একটি স্ট্রেনার ব্যবহার করে জল নিষ্কাশন করুন এবং চেনা সংগ্রহ করুন। এটিকে ট্যাপ জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন যাতে এটিতে লেবুর রসের কোনও চিহ্ন যেন না থাকে।
এটি ১০-১৫ মিনিটের জন্য স্ট্রেনারে রেখে দিন এবং তারপরে আপনার হাতে চেনা নিন এবং আস্তে আস্তে অবশিষ্ট জল বের করুন।
কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন এবং চেনাটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ৭-৮ মিনিটের জন্য ম্যাশ করুন।
এটি মসৃণ হয়ে গেলে, এটি ৭ টি সমান ভাগে ভাগ করুন।
আপনার পছন্দের যে কোনও রঙের মধ্যে চেনা রঙ করুন এবং তারপরে তাদের ডিম্বাকৃতি আকার দিন।
একটি প্রশস্ত প্যানে ৫ কাপ জল গরম করুন। জল এক ফোটা হয়ে এলে, চিনি, গোলাপ সার (ঐচ্ছিক) যোগ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া না পর্যন্ত নাড়ুন।
চিনির সিরাপে চম চম যোগ করুন, আঁচকে মাঝারি করে কমিয়ে দিন এবং ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন।
১০ মিনিট পরে প্যানটি খুলুন, চম চমটি ফ্লিপ করুন এবং আচ্ছাদন করুন এবং মাঝারি শিখায় ১৫ মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন।
শিখাটি স্যুইচ করুন এবং চম চমকে ২-৩ ঘন্টা চিনি সিরাপে থাকতে দিন। এগুলি পূরণ করার আগে তাদের পুরোপুরি শীতল হওয়া উচিত।
তারা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, ১টি চম চম নিন এবং কেন্দ্রে একটি চেরা তৈরি করুন। এটি উভয় পক্ষ থেকে সংযুক্তি থাকা উচিত। অন্যান্য সমস্ত টুকরা দিয়ে একই পুনরাবৃত্তি করুন।
স্টাফিং নিন এবং এটি কেন্দ্রের মধ্যে পূরণ করুন।
ছেঁড়া নারকেল পূর্ণ একটি পাত্রে চমচমটি ঘুরিয়ে দিন।
কিছু পিস্তা দিয়ে সাজিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
No comments