লেবু পরিবারগুলির সাথে সম্পর্কিত, মসুর ডাল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা লেন্সগুলির মতো আকারের ভোজ্য বীজ উত্পাদন করে। এই গাছগুলি প্রায় 16 ইঞ্চি লম্বা হয়, আমরা ব্যবহার করতে আসা বীজযুক্ত শুঁটি বহন করে। এগুলি ভারতীয় ডায়েটের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ গঠন করে, যেখানে তাদের বিখ্যাত ‘ডাল’ বলা হয়, যা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড (চাপাতি) বা ভাত দিয়ে খাওয়া হয়। ভারতীয় উপমহাদেশে কেন এগুলি এত বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় তার কারণগুলি তাদের পুষ্টি উপাদানের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। ইউএসডিএ অনুসারে প্রধানত নিরামিষভোজী খাবারে, মসুর ডাল প্রোটিন, আয়রন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম কনটেন্ট যুক্ত করে things এই নিবন্ধে মসুর ডাল কী কী তা নিয়ে কথা বলার পরে আমরা স্বাস্থ্যগত উপকারিতা, পুষ্টি এবং আমাদের ডায়েটে মসুর ডাল যুক্ত করার উপায়গুলি নিয়ে আলোচনা করি। সুতরাং আসুন ডুব দেই।
মসুর ডালগুলি কি আপনার জন্য ভাল?
মসুর ডালগুলির সমৃদ্ধ পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে স্বাস্থ্যগত সুবিধার এক আশ্চর্যজনক তালিকা রয়েছে। তারা স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করে। আসুন নীচে সেগুলি সম্পর্কে বিশদ নজর দিন।
মসুর ডালের স্বাস্থ্যকর সুবিধার এক আশ্চর্যজনক তালিকা রয়েছে।
পলিফেনলগুলিতে সমৃদ্ধ
কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে মসুর ডালপালা পলিফিনোলগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। পলিফেনলগুলি বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারের জন্য পরিচিত কারণ তারা মসুর ডাল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি তৈরি করে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতা
ছোলা, সয়াবিন এবং অন্যান্য লেবুগুলির সাথে তুলনা করা হলে, মসুর ডালগুলি সকলের সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতা ধারণ করে। আন্তর্জাতিক জালিকের আণবিক বিজ্ঞানগুলিতে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে এটি বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জির চেয়ে বৃহত্তর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্ষমতাও দেখানো হয়েছে।
হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করুন
পলিফেনল সমৃদ্ধ মসুর ডাল রক্তচাপ কমাতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি প্রতিরোধে সহায়তা করে। অ্যান্টিহাইপার্পিলিপিডিক, অ্যান্টি-কোলেস্টেরোলিক এবং শরীরের কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ প্রভাবগুলির কারণে তারা হাইপারটেনশন এবং করোনারি ধমনী রোগগুলির ঝুঁকিও হ্রাস করে 2014 ।
স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করুন
ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত সমীক্ষা অনুসারে পিজ্জা, পাস্তা বা যে কোনও সসের সাথে মসুর ডাল খাওয়ার ফলে খাদ্য গ্রহণ এবং শরীরের ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। বিভিন্ন গবেষণায় মসুর খাওয়ানো এবং স্থূলত্বের মধ্যে একটি বিপরীত সম্পর্ক দেখানো হয়েছে। মসুর ডালপথে পোস্ট গতিতে গ্লুকোজ এবং ফ্যাট হ্রাস করতেও দেখা গেছে, যা স্থূলত্বের নিয়ন্ত্রণে এবং লড়াইয়ে উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ।
ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন
ফুড কেমিস্ট্রি জার্নালে প্রকাশিত সমীক্ষা অনুসারে, মসুর ডাল ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও পরিচালনায় দেহে রক্তের গ্লুকোজ এবং লিপিড বিপাক উন্নত করে সাহায্য করে। ডায়াবেটিক রোগীদের দ্বারা রান্না করা মসুরের নিয়মিত সেবন রক্তের শর্করার, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং স্টার্চের হজমতা নিয়ন্ত্রণ করে, এগুলি সবই ডায়াবেটিসজনিত জটিলতাগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে।
অ্যান্টি-ক্যান্সার সম্ভাব্য
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ক্যান্সারে প্রকাশিত সমীক্ষা অনুসারে, ডাল কোলন, স্তন, লিভার এবং থাইরয়েড ক্যান্সারের প্রকোপ হ্রাস করতে পরিচিত to নিউট্রিশন রিসার্চ জার্নাল মসুরের সমৃদ্ধ পলিফেনলিক সামগ্রীতে প্রকাশিত অন্য গবেষণায় বলা হয়েছে, কেমো-প্রতিরোধক ক্রিয়াকলাপগুলির মাধ্যমে কার্সিনোজেনগুলিকে প্রতিরোধ করে। অন্যদিকে, মসুর মধ্যে লেটিনের উপস্থিতিও ক্যান্সারের বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত হিসাবে দেখা যায়, কারণ তারা টিউমারগুলির বৃদ্ধি বাধা দেয়।
আপনার ডায়েটে মসুর ডাল যুক্ত করার উপায়
নীচে বিশদে বর্ণিত হিসাবে আপনি আপনার ডায়েটে ডাল যোগ করতে পারেন এমন অনেকগুলি এবং উদ্ভাবনী উপায় রয়েছে।
প্রোটিন এবং পুষ্টিকর ধার্মিকতার জন্য আপনি আপনার পাতাগুলি সবুজ সালাদে সিদ্ধ মসুর ডাল যোগ করতে পারেন cooked কাটা বেল মরিচ এবং আপনার পছন্দ মতো ড্রেসিংয়ের সাথে কাটা বেল মরিচ এবং লাল পেঁয়াজের সাথে রান্না করা এবং স্যাটেড মসুর মিশ্রণের চেষ্টা করুন। আপনি এটি পুদিনা, পার্সলে বা ওরেগানো জাতীয় গুল্মের সাথে শীর্ষে রাখতে পারেন your আপনার অন্যান্য সাধারণ ভাতাদি সহ টাকো বা ক্যাসাডিলায় রান্না করা মসুর ডালও যোগ করতে পারেন You আপনি মশুর সাথে সুস্বাদু ভারতীয় রেসিপিগুলি চেষ্টা করতে পারেন, যার মধ্যে তড়কা ডাল, খিচদি এবং অন্যদের মধ্যে হলুদ মুগ ডাল You আপনি নীচে দেওয়া হিসাবে আমাদের আশ্চর্যজনক মসুর ডাল রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।

সাধারণ ও স্বাস্থ্যকর মসুর ডালের রেসিপি
আপনার ডায়েটে ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ মসুর যোগ করার স্বাস্থ্যকর উপায় হ'ল সুস্বাদু মসুরের স্যুপের মাধ্যমে। এটি কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে একবার নজর দেওয়া যাক।
ওপকরণ
2 চামচ অলিভ অয়েল 2 চামচ লবণ 1 পাউন্ড মসুর ডাল পেঁয়াজ 1 কাপ পেঁয়াজ ভাল করে কাটা 1/2 কাপ সেলারি 1 কাপ টমেটো কাটা 1/2 কাপ গাজর কাটা 2 কোয়ার্ট মুরগী বা উদ্ভিজ্জ তেল 1/2 চামচ ধনিয়া ভূমি 1/2 চামচ জিরা ग्राउंड 1/2 চামচ কালো মরিচ
নির্দেশনা
আপনাকে প্রথমে যা করতে হবে তা হল মাঝারি আঁচে একটি 6-কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে জলপাইয়ের তেল দিন।
তেল গরম হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং লবণ দিন এবং পেঁয়াজ আড়াআড়ি হওয়া পর্যন্ত ঘাম হতে দিন। এটি প্রায় 6-7 মিনিট সময় নিতে হবে। এবার মিশ্রণে টমেটো যুক্ত করুন এবং দুই মিনিট নাড়ুন।
আপনার মিশ্রণটি ঘন হয়ে ওঠার মুহুর্তে এতে মসুর ডাল, ঝোল, ধনিয়া, জিরা এবং কালো মরিচ যোগ করুন। এই মুহুর্তে, আপনি মসুর ডালকে ফোঁড়ায় আনতে তাপকে উচ্চতায় বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
মসুর ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে সিদ্ধ হতে দিন, যতক্ষণ না দেখবেন মসুর ডাল হয়ে যায়। এটি প্রায় আধা ঘন্টা থেকে 40 মিনিট সময় নেয়।
আপনার এখন যা করতে হবে তা হ'ল একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার আপনার পছন্দ অনুসারে মসুর ডাল খালি করে গরম গরম পরিবেশন করা।
মন্তব্য
আপনি যদি মসুরের ঘনত্ব মনে না করেন তবে আপনি মিশ্রণের ধাপটি পেরিয়ে যেতে পারেন। আপনি যদি ভাত বা রুটি দিয়ে খেতে পারেন তবে যদি আপনার খাবারের জন্য কেবল স্যুপ থাকে তবে এটি অভিজ্ঞতাটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে। অতিরিক্ত স্বাদ জন্য আপনার মসুর ডাল রেসিপি তে নতুন ধনিয়া যোগ করার চেষ্টা করুন।
সতর্কতার শব্দ
যতক্ষণ না এদের কারওর সাথে অ্যালার্জি না থাকে ততক্ষণ মসুর খেতে নিরাপদ। উদ্বেগের একমাত্র বিষয় তাদের ফাইবার সামগ্রী সম্পর্কে হতে পারে, যা অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে ফোলাভাব, গ্যাস এবং পেটে ক্র্যাম্প হতে পারে। আপনি যখনই ডাল রাখার পরিকল্পনা করেন তখন পরিমিত অবস্থায় ডাল রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
No comments