উপকরণ
500 গ্রাম হাড়বিহীন মাটন
1 কাপ চানা ডাল
½ চামচ হলুদের গুঁড়ো
10 লবঙ্গ রসুন
2 ইঞ্চি আদা
3 টি সবুজ মরিচ ভাল করে কাটা
3 পেচান জরিমানা কাটা
3 বসন্ত পুদিনা পাতা
প্রয়োজনীয় হিসাবে লবণ
প্রয়োজন মতো তেল
পুরো মশলা:
৪ টি লাল মরিচ
১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়ো
5 লবঙ্গ
1 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
2 এলাচ
১ চামচ শাহী জিরা
2 টি কালো এলাচ
প্রস্তুতি
কমপক্ষে ১-২ ঘন্টা চানা ডাল ধুয়ে ফেলুন
মাখনের টুকরোগুলি ধুয়ে সিদ্ধ করে রান্না করা চানা ডাল, হলুদ গুঁড়ো, নুন আদা, রসুন এবং পুরো মশলা দিয়ে দিন
মাটন হয়ে গেলে, এটি একটি landালু দিয়ে পাস করুন এবং একটি আলাদা পাত্রে স্টক সংগ্রহ করুন যা আপনি পরে তরকারী তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন
ঠাণ্ডা মাটন এবং ডাল মিশ্রণটি একটি গ্রাইন্ডার জারের মধ্যে সংগ্রহ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম আটা তৈরির জন্য পিষে নিন। মাংসের কারণে ময়দা তন্তুতে লাগতে পারে
কাটা পেঁয়াজ, কাটা সবুজ মরিচ, কাটা পুদিনা এবং ধনিয়া যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সবকিছু ভালভাবে মিশে যায় ততক্ষণ মিক্স করুন
একটি প্রশস্ত প্যান গরম করুন এবং এটি 1-2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন
মাটন মিক্স থেকে একটি লেবু আকারের বল চিমটি করুন এবং এটি একটি গোলাকার ডিস্ক আকারে সমতল করুন
একইভাবে বাকি কাবাবগুলি এবং উভয় পক্ষ থেকে অগভীর ভাজগুলি একটি বিস্তীর্ণ প্যানে তৈরি করুন যতক্ষণ না তারা গাঢ় বাদামী বর্ণের হয়
পেঁয়াজের আংটি, লেবু ও ধনিয়া পুদিনা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন
No comments